Trong thời đại mà rất nhiều sản phẩm có thể được làm bằng máy móc, sản xuất hàng nghìn chiếc giống hệt nhau mỗi ngày, ở Tây Hồ vẫn có một nghề mà mỗi mùa làm ra bao nhiêu lại phụ thuộc vào mùa sen nở được bao nhiêu.
Đó là nghề ướp trà sen.
Một ngày trong gia đình làm trà sen
Cứ đến mùa sen, bạn sẽ bắt gặp một nhịp sống rất khác trong những gia đình còn làm nghề.
Sáng sớm, khi mặt trời chưa lên cao, những người đàn ông đã chèo thuyền ra đầm hái sen. Hoa phải được hái khi còn tươi, hương đang đượm. Sen mang về, những người phụ nữ trong nhà lại ngồi bên nhau lựa từng bông, tách từng lớp cánh, lấy từng chút gạo sen để chuẩn bị cho một lượt trà mới.
Trẻ con cũng lớn lên giữa những mùa sen như thế. Đứa phụ nhặt cánh, đứa xếp hoa, đứa buộc những bông trà cùng bố mẹ. Mỗi người một việc. Cả gia đình cùng làm.
Điều máy móc không làm được
Máy móc có thể tạo ra hàng nghìn sản phẩm giống nhau. Nhưng máy móc không thể ra đầm vào buổi sớm để biết bông sen nào hôm nay vừa đủ độ. Không thể cầm một bông Bách Diệp trên tay để cảm nhận bông nào gạo mẩy, bông nào hương chưa tới. Và đặc biệt, nghề này không thể làm quanh năm.
Sen có mùa. Một năm chỉ có một khoảng thời gian để người làm nghề gom góp hương thơm từ những đầm sen Tây Hồ và giữ nó lại trong trà cho những tháng còn lại.
Có những người biết làm trà sen không phải vì từng học qua một trường lớp nào. Họ biết bởi từ bé đã ngồi bên bà tách sen. Lớn thêm một chút phụ mẹ sàng trà. Rồi một ngày tự mình biết chọn hoa, lấy gạo, canh trà và làm nên mẻ trà của riêng mình. Nghề được truyền đi theo cách như thế.
Công nghiệp tạo ra sự đồng đều. Thủ công gìn giữ dấu ấn của con người. Còn truyền thống là khi những đôi tay ấy nối tiếp nhau qua nhiều thế hệ.
